中川千佳子が教える「かぼちゃのキャラメリゼ」のレシピ

KBS京都で放送中の『きらきん！』。
今回は、2024年11月8日（金）に放送された『きらめし』コーナーから、滋賀県でお料理教室『lago』を主催する中川千佳子さんが教える『かぼちゃのキャラメリゼ』の作り方をご紹介。

電子レンジを使ってかぼちゃを下処理するので、時短料理として取り入れやすいですよ！

材料（材料2～3人前）

かぼちゃ・・・1／4個程度

【調味料】
しょうゆ・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
水・・・大さじ1
バター・・・10g
ローストアーモンド・・・小さじ2

（1）まずは、生のかぼちゃの種をスプーンを使って取り除きます。

（2）霧吹きなどで水を吹きかけて濡らしたペーパーとラップでかぼちゃを包んだら、600Wのレンジで約3分温めましょう。
POINT：かぼちゃは固いので、事前に加熱することで柔らかくなりやすく時短にもなります。

（3）加熱したかぼちゃは、少し皮を削いで厚さ約1.5cm、長さ3～4cmに切りそろえます。
POINT：皮は固い場合があるので、子どもでも食べやすいように少し皮を削いでおきましょう。

（4）熱したフライパンに薄く油をひいたら、かぼちゃを並べて表面に色がつくまで焼きます。
POINT：焼いている間はあまり触らず、焼き色がついたらひっくり返しましょう。

（5）かぼちゃに竹串を通し、火が通ってきたら、火を弱めてかぼちゃを端に寄せます。
POINT：IHの場合は、かぼちゃを寄せた方を火から下しておくと安心です。

（6）空いたところにみりん、しょうゆ、水、バター、砂糖を入れたら、粘りが出るまで箸で混ぜて火を入れましょう。

（7）調味料がぷくぷくとしてきたら、かぼちゃと和えます。
POINT：砂糖が焦げやすいので、手早く弱火で火にかけるといいですよ◎

（8）きれいに照りがついたら、ローストアーモンドを散らして混ぜ合わせます。
POINT：アーモンドがない場合は、ゴマで代用可能です◎

（9）深めの器に盛り付けたら完成です！

バターの香ばしい香りで食欲がそそること間違いなし！　レンコンやごぼうでも作れますよ。子どもから大人まで楽しめておせちに入れるのもおすすめです。

文／ｓｕｍｉｒｅ